En los últimos años, los productos sin gluten han dejado de ser una moda ha convertirse en una necesidad real para millones de personas. Aunque cada vez hay mas variedades en el mercado, todavía existe mucha desinformación sobre por qué es tan importante producir alimentos verdaderamente seguros para quienes no pueden consumir gluten.
¿Qué es el gluten y por qué genera problemas?
El gluten es una proteína presente en cereales como trigo, cebada, centeno y algunas variedades de la avena. Para la mayoría, es inofensivo, pero para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, puede desencadenar reacciones graves, desde problemas digestivos hasta afectaciones del sistema inmunológico.
Según la Fundación Española de Enfermedad Celíaca (FACE), aproximadamente 1 de cada 100 personas es celíaca, aunque un gran porcentaje no esta diagnosticado. A esto se suman quienes presentan sensibilidad al gluten.
El reto real: evitar la contaminación cruzada.
El gluten no solo está en los ingredientes obvios. Puede encontrarse en trazas, superficies contaminadas, utensilios o incluso en el aire de alguien que trabaja con harina tradicional. Por eso, para quienes elaboramos productos sin gluten, es esencial:
- Espacios separados de trabajo.
- Utensilios exclusivos.
- Proveedores certificados.
Según la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (España), incluso 20 miligramos de gluten por kilo pueden ser perjudiciales para la salud de estas personas.
Porque apostamos por las tartas de queso sin gluten:
Además de proporcionar un producto seguro, nos permite:
-Llegar a un mercado en expansión.
-Generar confianza en familias que necesitan productos sin gluten.